Dans la riche palette de saveurs offerte par la cuisine méditerranéenne, les tomates séchées au basilic occupent une place de choix. Leur goût intense et concentré évoque les chaudes journées estivales et les saveurs ensoleillées. Cette préparation simple et savoureuse est parfaite pour agrémenter vos apéritifs, vos salades ou vos plats principaux. Découvrez comment sublimer les tomates séchées et éveiller vos papilles avec cette spécialité méditerranéenne.
Caviar de tomates séchées au basilic : savourez la cuisine méditerranéenne avec une recette authentique
Le caviar de tomates séchées au basilic est une préparation qui met en valeur les arômes concentrés des tomates séchées associés à la fraîcheur du basilic. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients les plus simples et pour plus de détails, vous trouverez quelques informations à ce sujet sur ce site.
Ingrédients :
- 250 g de tomates séchées
- 50 g de basilic frais
- 2 gousses d’ail
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge
- Jus de citron (facultatif)
- Sel et poivre
Note : Vous pouvez ajuster les quantités selon vos préférences et le nombre de convives.
Pour préparer le caviar de tomates séchées, commencez par réhydrater les tomates séchées dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes. Une fois réhydratées, égouttez-les et pressez-les délicatement pour retirer l’excès d’eau. Placez-les dans un mixeur ou un robot culinaire.
Ajoutez le basilic frais, les gousses d’ail pelées, l’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et de poivre. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.
Pour une touche de piquant, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge.
Une fois le mélange obtenu, goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez ajuster la quantité de basilic, d’ail ou d’huile d’olive en fonction de vos goûts personnels.
Transférez le caviar de tomates séchées dans un bocal en verre propre et stérilisé. Fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, voire toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer et de se marier.
Le caviar de tomates séchées se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine. Veillez à utiliser une cuillère propre chaque fois que vous prélevez du caviar pour éviter toute contamination.
Servez le caviar de tomates séchées au basilic en apéritif sur des toasts grillés, en accompagnement de viandes grillées, ou incorporez-le dans vos recettes de salades pour leur donner une touche méditerranéenne.
Voilà, votre caviar de tomates séchées au basilic est prêt à être dégusté ! Savourez les saveurs méditerranéennes et laissez-vous transporter par cette préparation simple et délicieuse.
Comment préparer des tomates séchées ?
Les tomates séchées sont un ingrédient incontournable de nombreuses recettes méditerranéennes. Elles ajoutent une touche d’intensité et de douceur à vos plats. Si vous souhaitez préparer vous-même des tomates séchées, voici les étapes à suivre :
- Commencez par choisir des tomates bien mûres et charnues. Les variétés Roma ou San Marzano sont souvent recommandées pour leur chair dense et leur faible teneur en eau.
- Lavez les tomates, retirez les pédoncules et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Éliminez les graines et l’excès de jus à l’aide d’une cuillère.
- Préchauffez votre four à une température basse, généralement autour de 90°C. Placez les moitiés de tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté chair vers le haut.
- Saupoudrez légèrement les tomates de sel, de poivre, de sucre et d’herbes de votre choix (thym, origan, basilic, etc.). Ajoutez un filet d’huile d’olive pour aider à conserver l’humidité.
Enfournez les tomates et laissez-les sécher pendant plusieurs heures, voire toute une journée. Le temps de séchage peut varier en fonction de votre four.